Mantener la cadena de frío, evitar la contaminación cruzada y cocinar adecuadamente los alimentos son algunas de las medidas que ayudan a prevenir enfermedades que pueden afectar especialmente a niños, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas.
Una práctica tan habitual como dejar comida fuera del refrigerador por varias horas, recalentar repetidamente una preparación o manipular alimentos sin lavarse las manos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Aunque muchas veces pasan desapercibidas, estas afecciones continúan siendo una importante causa de consultas médicas y pueden afectar a personas de todas las edades.
Por ello, el Servicio de Salud Maule hizo un llamado a reforzar las medidas de higiene y conservación de alimentos en los hogares, destacando que gran parte de las intoxicaciones alimentarias pueden prevenirse mediante hábitos simples y seguros.
Cristian Peña, gestor de Nutrición del Servicio de Salud Maule, explicó que muchos de los errores más frecuentes ocurren durante la preparación y almacenamiento de los alimentos.
“Los errores más frecuentes son bastante simples, pero son de alto riesgo. Por ejemplo, no lavarse las manos antes de cocinar, mezclar alimentos crudos con cocidos, cocinar de forma insuficiente especialmente carnes y huevos, romper la cadena de frío o recalentar varias veces una misma comida. Estos descuidos facilitan la proliferación de microorganismos que pueden provocar intoxicaciones”, señaló.
CLAVES PARA UNA MANIPULACIÓN SEGURA DE LOS ALIMENTOS
Mantener una adecuada higiene y conservar correctamente los alimentos son medidas fundamentales para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Entre las prácticas de mayor riesgo se encuentra la contaminación cruzada, que ocurre cuando alimentos crudos entran en contacto con productos ya cocidos o listos para consumir, favoreciendo la transmisión de microorganismos.
A ello se suma la incorrecta conservación de los alimentos, especialmente cuando permanecen demasiado tiempo a temperatura ambiente o no se mantienen adecuadamente refrigerados.
Según explicó el profesional, estas situaciones son frecuentes en los hogares, pero pueden prevenirse mediante acciones simples como mantener separados los alimentos crudos de los cocidos, respetar la cadena de frío y cocinar adecuadamente carnes, huevos y pescados.